Green Goddess Salat: So gesund ist der Food-Trend wirklich (2024)

Der Januar stand ganz im Zeichen von Brokkoli, Tofu und Co., denn unzählige Foodies haben sich der jährlichenVeganuary-Challenge angeschlossen. Dabei geht es darum, sich den ganzen Monat hinweg vegan zu ernähren und auf Fleisch sowie Milchprodukte zu verzichten. Und das entlastet nicht nur den Körper sowie die Umwelt (immerhin ist die Fleischproduktion mit einem extrem hohen Wasserverbrauch oderBodenerosion verbunden), sondern bringt auch frischen Schwung in die Küche. Immerhin fordert der vegane Monat dazu heraus, umzudenken und die gewohnten Alltagsrezepte durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen.

Und die sind so lecker, dass diese direkt in unseremRepertoire bleiben. Bestes Beispiel ist der Green Goddess Salat, der durch den„Veganuary“plötzlich überall auf Instagram, TikTok und Co. sehen war und mehr als nur lecker sein soll. Denn der grüne Salat hat auch ernährungstechnisch einiges drauf. Wir haben uns den Food-Trend genauer angesehen und verraten das einfache Rezept sowie alle Health-Benefits.

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Green Goddess Salat: Dieser Food-Trend geht 2022 im Netz viral

DerGreen Goddess Salat ist eigentlich kein ganz neues Rezept, denn es kursiert bereits seit einigen Jahren durch Kochbücher und Internet. 2022 feiert dieses nun ein riesiges Trend-Comeback in den Sozial Netzwerken, kommt allerdings mit einem wichtigen Update daher. Denn anstatt den Salat traditionell mitMayonnaise, Sardellen und Sauerrahm zuzubereiten, wird dieser jetzt vegan serviert. Das Rezept dafür wurde vonMelissa Ben-Ishay (eineNew Yorker Bloggerin und Mini-Cupcake-Bäckerin) erfunden.

Das Rezept wurde mittlerweile unzählige Male geteilt und geliked – alleine auf TikTok zählt das Video zum veganen Salat über1.6 Millionen Likes. Auch verständlich, denn der Green Goddess Salat unterscheidet sich bereits optisch von den Rezepten, die bei uns sonst so auf den Teller kommen und wird von einem ultra-cremigen Pesto-Dressing getoppt. Und das ist durch die veganen Updates auch viel gesünder als beim klassischen Mayonnaise-Rezept.

Im Video findest du das Original-Rezept des angesagten Green Goddess Salad

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Food-Trend Green Goddess Salat – so einfach ist das Rezept

Der Green Goddess Salat ist lecker, gesund und gelingt einfach – genau das, was wir uns im stressigen Alltag wünschen. Ob als leichtes Lunch oder als Beilage zu gebratenem Tofu, Fisch oder Pasta – der Salat kann vielseitig eingesetzt und kreativ interpretiert werden. Das Basis-Rezept von Baked by Melissa für den Green Goddess Salat stellen wir dir hier im Detail vor.

Die Zutaten für den Salat:

  • 1 kleiner Kopf Weißkohl
  • 1 Salatgurke
  • etwas Schnittlauch
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln

Die Zutaten für das Pesto-Dressing:

  • 1 HandvollBasilikum
  • 1 Handvoll frischer Spinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Schalotte
  • Saft von 2 Bio-Zitronen
  • 60 ml Olivenöl
  • Handvoll Nüsse (Cashews, Walnüsse, etc.)
  • 20 g Nährhefe (Nutritional Yeast)
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Reisessig
  • etwas Schnittlauch

Die Zubereitung des Green Goddess Salat:

  1. Im ersten Schritt alle Salat-Zutaten gründlich waschen und Gurke sowie Kohl in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch hacken und alles in eine Salatschüssel geben.
  2. Die flüssigen Zutaten für das Dressing dann in einen Mixer geben, danach die restlichen Zutaten hinzufügen.
  3. Alles so lange mixen, bis das Dressing eine cremige Konsistenz hat.
  4. Das Dressing zum Salat hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und fertig ist der Green Goddess Salat!

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Green Goddess Salat: So gesund ist der Food Trend wirklich

Der Green Goddess Salad mit Pesto-Dressing wirkt alleine durch seine grüne Farbe ultragesund – und das lässt sich durchaus bestätigen, denn in diesem Rezept finden sich eine Reihe an Superfoods sowie wertvolle Nährstoffe. Basis bildet etwa das Wintergemüse Weißkohl, das als Vitamin-C-Booster gilt und Ballaststoffe enthält, die langanhaltend sättigen und die Verdauung ankurbeln. Schnittlauch versorgt den Körper hingegen mit pflanzlichem Eisen sowie Senfölen, die antibakteriell und antiviral im Körper wirken. Das Immunsystem? Gewinnt durch den Green Goddess Salat also definitiv schon einmal an Stärke.

Olivenöl (bitte hochwertiges, kaltgepresstes Öl verwenden!) und Nüsse addieren gesunde ungesättigte Fettsäuren wie Omega-3 und 6, die unter anderem helfen, fettlösliche Vitamine aus dem Gemüse aufzunehmen,entzündungshemmend wirken, ein gesundes Herz sowie ein fittes Gehirnfördern.

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Spannend ist auch die ZutatNährhefe, die hierzulande noch weniger bekannt ist. Die pflanzlichen Flocken sind eine geniale pflanzliche Protein-Quelle und liefern Veggies eineReihe an B-Vitaminen. DieNährhefe enthält darüber hinaus Ballaststoffe, die die Darmschleimhaut pflegen. Nicht zu vernachlässigen sind zudem die zahlreichen sekundären Pflanzenstoffe aus Basilikum, Spinat und Co., die oxidativen Stress reduzieren und ein strahlendes Hautbild fördern.

Und natürlich ist der Salat frei von raffinierten Kohlenhydraten und kann damit deinen Abnehm- oder Fitness-Plan ideal unterstützen. Fazit? Der Food-Trend zum Green Goddess Salat ist definitiv mehr als bloß ein Hype und ein kreatives, gesundes sowie erfrischendes Rezept, das wir zukünftig viel öfter in den alltäglichen Speiseplan integrieren werden. Ganz egal, ob man nun zum Veganismus konvertieren möchte oder nicht.

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    Author: Van Hayes

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